Cuisson à la cheminée
selon les possibilités de chacun, bien sûr !
Pour 6 à 8 personnes, nous avons besoin de :
Préparation
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Laver tous les légumes, couper les aubergines, les courgettes et les tomates en morceaux, épépiner les poivrons et les couper, avec le citron, en lanières
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A feu assez vif, faire blondir les oignons coupés en lamelles dans l' huile d' olive
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Ajouter les morceaux d' agneau et les faire revenir jusqu' à une couleur bien dorée
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Réduire un peu le feu
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Après avoir mélangé toutes les épices, les saupoudrer sur la viande et les oignons, penser aussi à l' harissa et laisser cuire un petit moment pour permettre aux saveurs de se libérer
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Ajouter, de manière égale et dans l' ordre suivant, les aubergines, puis les courgettes, les tomates et terminer par les poivrons et le citron
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Couvrir et laisser cuire en entretenant un feu doux pendant 1 h au moins
Mes astuces
- Tout d' abord, je n' épluche jamais mes légumes, ni le citron
- Puis, lorsque je rajoute mes légumes, j' attends entre chaque légume qu' ils se soient un peu réduits car sinon, c'est très volumineux dans le plat
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Et une chose aussi très importante, je ne rajoute jamais d' eau car la cuisson à l' étouffée permet à l' ensemble de faire son propre jus et aux différentes saveurs de se mélanger
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Grâce à la cuisson à la cheminée, ce plat est très onctueux et particulièrement savoureux
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Mais il est possible aussi de cuire ce tagine au four ; dans ce cas je fais toute la préparation comme ci-dessus, puis je la termine au four
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Cette recette est également très délicieuse si elle est réchauffée
Maintenant, il me reste à vous souhaiter un très
” Bon Appétît ! “